皇礼城月饼
卫嘉琪先生心里明白，自己做的是传承发展的活儿，料要用好的，货不能有半点马虎，每到节日都会加班，他亲自到厂间去查看，油是不是少放了，火候是不是到家了。
①选料：月饼馅料的选材十分广博，除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、糖冬瓜、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料。因为月饼选料需要时间周期长，前期工作繁杂。为了保证企业产品达到：配料讲究，皮薄馅多，美味可口，广式月饼的做法，不易破碎 的要求，卫嘉琪先生总是在中秋前三个月（端午过后）亲自于中国各地选购制作月饼所需的材料。
②制作：有两种制作方法（传统，机械）
食用方法：
食用方法大部分月饼常温保存，月饼，即开即食。而像冰皮月饼、冰淇淋月饼等，则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用，口味更佳。月饼与茶传统广式月饼配铁观音
月饼与茶
传统的广式月饼，重糖轻油，虽然月饼皮儿比较薄，广式月饼的味道，不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究，所以这种广式饼吃起来特别甜腻。不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶，如铁观音、人参乌龙茶。此外，如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼，广式月饼的来历，搭配带有花香类的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。
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