双黄白莲蓉的做法
1．将绿豆馅料和咸蛋黄准备好。
2．将绿豆馅料分成55克一份，取一份揉圆压扁，包入咸蛋黄二个。
3．另取一份揉圆压扁，盖上去。[1]
4．小心的包好。
5．全部揉圆备用。
6．糖浆加油、枧水搅匀，广式月饼的包装，放入过筛的面粉和奶粉，揉匀，盖子湿毛巾松弛1个小时。
7．全部皮分成25克一份，用保鲜膜包好压扁。
8．取出压好的皮包上事先准备好的绿豆蛋黄馅。
9．用推的手法慢慢包好，比较难包，但小心一点来，一定能包的上的。
10．包好后适量滚上一圈干粉，模具洒上适量干粉，敲去多余的。
11．放入月饼模内，月饼，小心将月饼印好。
12．整齐的排放在烤盘上，松弛15分钟。
13．烤箱200度预热，入烤箱前月饼表面喷水，倒数第二层烤5分钟定型后取出，广式月饼，表面小心刷上蛋黄液（只刷表面，不用刷旁边），倒数第三层再烤15分钟后即可。
6月饼选购编辑在选择中秋月饼的时候，望，闻是必不要少的，高品质的月饼，形态应是表面和侧面圆边略微外凸，纹印清晰，无漏馅现象。从颜色上看，好的月饼表面呈有光泽的金黄色，侧面部分饼皮呈乳黄色，饼皮表面没有气泡，底部周围没有焦圈。
手感上，好的月饼应该是松软适度。现在，市场上有些月饼硬得像饼干，有的色泽黯淡，吃口毫无该品种特有的香味，这是什么原因呢？实际上，这是由于工艺配方及原料合成等各种因素造成的。“听”则需要多参考身边同事与朋友的意见，“诊”则要看多留意媒体对你所选择的品牌月饼的评价与正面曝光度如何，相当于一个监管的角色。
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