所属类型甜品小食广式月饼
基本特点
基本材料糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。
广式月饼是过中秋节的佳品。其特点是：皮薄松软，月饼的外观，油光闪闪，色泽金黄，油润软滑、甘甜不腻、造型美观，月饼的大全，图案精致，花纹玲珑清晰，饼身呈腰鼓形，饼底呈皮色幼砂眼，不易破碎，携带方便等特点，不但在国内市场上十分畅销，而且远销港澳、海外。广式月饼的馅料多种多样，多以馅料命名，月饼，其风味可分为纯甜和咸甜两种。纯甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五种）、椰蓉、莲蓉、豆蓉、豆沙为馅心等月饼；咸甜口味的是在月饼中加入了蛋黄、香肠、鸡丝、叉烧肉等馅心的月饼。
月饼的故事
◆金庸笔下的月饼在金庸的《倚天屠龙记》中，第二十五章“举火燎天何煌煌”：八月十五晚，明教教主张无忌于蝴蝶谷大会教众“是夜月明如昼，诸路教众席地而坐，总坛的执事人员取出素馅圆饼，分飨诸人。众人见圃饼似月，月饼的图片，说道这是‘月饼’。后传说，汉人相约于八月中秋食月饼杀鞑子，便因是夕明教聚义定策之事而来。”
◆贾府吃月饼在《红楼梦》一书中，七十六回“凸碧堂品笛感凄清凹晶馆联诗悲寂寞”多次提及中秋佳节尝月饼，贾母吃的是皇宫中赐出的“内造瓜仁油松子月饼”。话说贾赦贾政带领贾珍等散去不提。且说贾母这里命将围屏撤去，两席并而为一。贾母道：“这还不大好，须得拣那曲谱越慢的吹来越好。说着，便将自己吃的一个内造瓜仁油松穰送给丫鬟。”
◆月饼山所谓的“月饼山”在清代已有，清代乾清宫供月御案的“月饼山”高达十数层，垫底巨饼直径数十尺重二十余斤而山顶小饼仅二寸大，三两重。皇帝拜月饼祈丰年后，把精巧别致的“迷你”小饼赏予宠妃，捧酥香软糯的“敖尔合”月饼敬奉太后，将垫底大饼切开分赐众王公大臣、妃嫔公主，每人一份。
◆月饼与江米条传说以前的食品很硬的。有一个人过中秋节买了一盒月饼，过马路时不小心掉在了地上，正好过来一辆马车从月饼上轧过去，于是月饼被轧进了地中，嵌在里面，怎么也出不来。正在着急，这时来了一位老大爷，刚买了一包江米条。老大爷掏出一根江米条，把月饼撬了出来。
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