裹蒸的由来发布者：zqhxwl 
端午节包粽子自是流传不少于千年了！广东的肇庆，也流行过年包粽子！而且历史也相当的悠久。 其实不是粽子，是大粽！一个至少得有一斤以上，以前包的至少有两斤以上，现在大家不缺衣少食，粽子比以前的袖珍多了！不过相对外面大家包的粽子还能称得上是“巨大”！入馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。当然还会在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠，蛋黄等，各家自由馅。
肇庆的粽子不称粽子，我们命其名曰：“裹蒸”，也叫“裹蒸粽”！
据说裹蒸曾是古代皇帝贡品
裹蒸粽发布者：adm
在广东省内生活的人大部分都会知道肇庆是一个旅游的胜地，在肇庆市内有中国自然保护区——鼎湖山，还有著名的旅游景点——七星岩。而这座城市代表性的特产莫过于裹蒸粽了。
肇庆裹蒸粽有着悠久的文化历史，早在汉代肇庆人就有包裹蒸粽的习俗，因为据我所知肇庆是中原文化的交汇处，迷你蛋黄棕端午节，是岭南文化的发祥地，迷你蛋黄棕端午，肇庆粽文化的传入是由长江流入到湖南湘江，经过当时秦始皇开凿的运河灵渠转入到桂林漓江，再到西江凝聚在肇庆。而肇庆这个地方，秦汉时期称高要，隋唐时期为端州，宋朝以后称肇庆。
肇庆裹蒸粽中用来绑住粽叶的是肇庆特产的水草，迷你蛋黄棕，比别的地方产的水草要韧一些，裹蒸粽的叶不是用竹叶或芒叶，而是用正宗的粽叶，又称之为冬叶。
每逢过时过节，肇庆的人民都会制作裹蒸粽，每当有客人拜访时，都会端出自家制作的过正宗让客人品尝。一拆开粽叶后，在表面的糯米会呈绿色，迷你蛋黄棕批发，还有一股清香的气味呢！
裹蒸粽与一般粽子的制作方法也有所不同——一般的粽子多用芒叶裹包，成扭身四角形，而肇庆裹蒸粽，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只裹蒸粽重约0.5公斤。其馅料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，或者加以冬菇、腊肠、咸蛋等做馅料，取大缸用柴猛火煲7至8小时后便可食用，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。
肇庆裹蒸粽是送礼佳品，每当人们吃上这裹蒸粽时，都会赞不绝口
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