最早的月饼起源于江浙一带的“太师饼”，据说是为纪念当时的太师闻仲而作的，距今已有2000年的历史。张骞出使西域后带回了胡桃、芝麻等辅料，月饼馅中增加了内容，因之而称为“胡饼”。唐明皇与杨贵妃中秋赏月，稻香村月饼网，看见赏月亭的匾额上有“广寒清虚之府”的字，买稻香村月饼，脱口将所食之饼叫作“月饼”。
这些都是带有传说性质的说法，真正有文字记载的是《武林旧事》和《梦粱录》，苏东坡的诗句中也有“小饼如嚼月，中有酥与饴”的话。这已是宋代的事，还看不出月饼与中秋有明显的联系。明代的《熙朝乐事》中记得明白：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相馈，取团圆之意。”不难看出，此时不仅把月饼作为八月十五庆贺活动的内容，而且已把月饼当成了互相馈赠的礼品。明末彭蕴章的《幽州土风吟》中还维妙维肖地描述了心灵手巧的厨师在月饼上作出“嫦娥奔月”图案的事：“月宫饼，制就银蟾紫府影。一双蟾兔满人间，悔煞嫦娥窃药年。奔入广寒归不得，空劳玉杵驻丹颜。”到了清代，稻香村月饼券团购，月饼在全国已相当普及了，云浮市稻香村月饼，并出现了大小不等、图案各异、风格独具的许多种类，还有了驰名的生产厂家和名牌产品。《燕京岁时记》中“中秋月饼以前门致美斋者，他处不足食。至供月饼，到处皆有。大者尺余，上绘月宫蟾兔之形。有祭毕而食者，存留至除夕食者。谓之团圆饼”的记述，包含有上述意思。
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