广式月饼按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼等。月饼馅料的选材十分广博，除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料，又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果，甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。
主要品种 ： 礼品月、迷你月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、鲍鱼伍仁月、特大月饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼等等。
双黄白莲蓉的做法
1．将绿豆馅料和咸蛋黄准备好。
2．将绿豆馅料分成55克一份，取一份揉圆压扁，包入咸蛋黄二个。
3．另取一份揉圆压扁，盖上去。[1]
4．小心的包好。
5．全部揉圆备用。
6．糖浆加油、枧水搅匀，放入过筛的面粉和奶粉，揉匀，盖子湿毛巾松弛1个小时。
7．全部皮分成25克一份，用保鲜膜包好压扁。
8．取出压好的皮包上事先准备好的绿豆蛋黄馅。
9．用推的手法慢慢包好，比较难包，香港月饼的历史，但小心一点来，一定能包的上的。
10．包好后适量滚上一圈干粉，模具洒上适量干粉，香港月饼的形状，敲去多余的。
11．放入月饼模内，小心将月饼印好。
12．整齐的排放在烤盘上，香港冰皮月饼，松弛15分钟。
13．烤箱200度预热，入烤箱前月饼表面喷水，月饼，倒数第二层烤5分钟定型后取出，表面小心刷上蛋黄液（只刷表面，不用刷旁边），倒数第三层再烤15分钟后即可。
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