一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
专家认为，如果家里的月饼两三天内能吃完，室温保存即可。当时吃不完的月饼宜连内包装一起放入冰箱保存。低糖月饼和质地柔软的月饼更难保存，如果没有放防腐剂，很容易长霉或变味，稻香村月饼包装，要注意包装上的保质期说明和储藏温度建议，不要冷冻月饼，月饼冷冻后口感会发生变化
伍仁月饼的做法
主料：中筋面粉 200g 奶粉10g 转化糖浆150g 枧水2ml 花生油50ml
辅料：核桃仁200g 南瓜子50g 花生50g 杏仁50g 黑芝麻50g
冰糖50g 葡萄干50g 杏脯50g 白砂糖80g 白酒10ml 水80ml
熟糯米粉120g 花生油30ml
制作饼皮
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团饧30分钟后再使用。
制作馅料
1、将糯米粉（面粉）炒熟。
2、将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，稻香村月饼官网，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。
3、将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。
4、将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。
5、倒入白酒。
6、放入白砂糖，搅拌均匀。
7、冰糖稍微敲碎，放入。
8、倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。
9、将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了[1]。
月饼制作
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220℃，稻香村月饼，下火190℃。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，稻香村月饼预订，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
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