双黄白莲蓉的做法
1．将绿豆馅料和咸蛋黄准备好。
2．将绿豆馅料分成55克一份，取一份揉圆压扁，包入咸蛋黄二个。
3．另取一份揉圆压扁，批发月饼有哪些牌子，盖上去。[1]
4．小心的包好。
5．全部揉圆备用。
6．糖浆加油、枧水搅匀，放入过筛的面粉和奶粉，揉匀，盖子湿毛巾松弛1个小时。
7．全部皮分成25克一份，用保鲜膜包好压扁。
8．取出压好的皮包上事先准备好的绿豆蛋黄馅。
9．用推的手法慢慢包好，比较难包，但小心一点来，一定能包的上的。
10．包好后适量滚上一圈干粉，模具洒上适量干粉，敲去多余的。
11．放入月饼模内，小心将月饼印好。
12．整齐的排放在烤盘上，松弛15分钟。
13．烤箱200度预热，入烤箱前月饼表面喷水，倒数第二层烤5分钟定型后取出，表面小心刷上蛋黄液（只刷表面，不用刷旁边），倒数第三层再烤15分钟后即可。
苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。经百年积淀形成了杭州“五味和 ”和苏州“稻香村”等知名品牌。
皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，到哪里批发月饼，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。 苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，批发，咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。
根据行业标准SB/T 10351.3-2002《苏式月饼》的要求，可通过观察其外形和色泽，查其品质，品尝其滋味。月饼的外形应当完整、丰满，批发月饼的品种，表面不可略鼓，边角分明，不露馅，无黑泡或明显焦斑，不破裂。色泽均匀，有光泽。第二、月饼的饼皮厚薄均匀，馅料含量不低于50%，软硬适中，果仁、籽仁分布均匀，外表和内部均无肉眼可见杂质。
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