苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。
月饼最早出现于唐代，月饼，宋代时即有荷叶、金花、芙蓉等花色月饼。因各地人民的生活习惯不同，月饼在制作、口味、品种上，也各有特点。尽管国内月饼流派很多，但从大处可分为京式、苏式、广式三大流派，其中“苏式月饼”在全国流传最广。苏式月饼起源于苏州，在苏州一直保持着传统的加工工艺，目前已形成了30多个品种。2010年，苏式月饼被苏州申列为省级省级非物质文化遗产。
地方特色月饼受捧 产品包装趋向简约时尚
2015年中秋节9月27日适逢“金九银十”，正值举家团圆、走亲访友的国庆黄金假期，因此，不论是生产商还是经销商，无不放眼展望这一巨大潜力市场，而市场早在8月初已吹响了竞争的号角。广式月饼、京式月饼、闽式月饼、苏式月饼、法式月饼……哪一款又将在2015年获得众捧呢？
据《2015年全国月饼行业运行趋势分析报告》（以下简称《报告》）显示，往年都戴着“主角光环”的广式月饼销量将会略有下降，而地方特色品种如京式月饼、苏式月饼、滇式月饼等会持续上涨，以健康、时尚为特色的新式品种月饼销量比例也会明显增加，尤其是知名品牌产品会更受青睐。
但传统口味依然是消费主流，苏式月饼的做法，如五仁、百果、豆沙、枣泥、莲蓉等口味占据主角地位，具有地方特色的各邦式月饼也会有较大发展。
《报告》指出，品牌消费理念将更加明显，品牌集中度也将进一步提高。消费者关注目标将从以前的关注价格、促销转为关注品牌、健康。其中，企业组织消费者亲身体验现场制作月饼的营销形式也将成为新关注点。
产品包装方面，今年月饼包装设计风格将以简约环保、风格时尚、色调清新淡雅为主，款式会丰富多样，苏式月饼的来源，一盒多种口味，更加贴近消费者的需求。由于消费理念日趋理性，预计盒装月饼仍是当下主流销售产品，简装（袋装、桶装）销量会略有上升，裸装月饼销售比例则会明显增加。
针对今年优秀月饼展的产品，朱念琳分析称，较之前两年产品，今年月饼产品更加反映企业逐渐注重新工艺、新技艺、新品种的研发，苏式月饼的工艺，在月饼品种日益丰富的同时，过度包装也得到有效遏制，主流厂商包装简约适度，更注重低碳环保，包装设计充分体现了民族风格和节日气氛，企业更注重月饼的文化、健康和特色，做到适度包装、合理定价、诚信营销。
此外，《报告》分析称2015年月饼销售渠道呈现多样化的趋势，网络销售模式前景看好。除传统的商超、专卖店销售渠道外，今年电子商务等方式如淘宝、天猫、1号店、京东商城等及各大团购网站将更加普遍。预计在未来几年内，行业互联网营销将会有一个质变，将逐渐占有月饼市场的一定份额。
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